在鱘魚裡面以大白鱘Beluga的魚子醬品質最好，色澤呈淡灰及灰黑，透著微微的金黃光澤，味道香醇甘美，因此也是最高等級的魚子醬。

貝魯迦鱘魚子醬來自歐洲白鯨鱘或 Huso Huso，它可以長到 8米，體重超過1000公斤。它的故鄉在布萊克 海、里海和亞速海。

味道是傳奇的，具有獨特的微妙、奶油和黃油的味道。魚子醬的顏色為灰色至黑色，柔軟而乳脂狀，回味濃郁。貝魯迦鱘魚子醬是世界上最受追捧的魚子醬。

它是最稀有和最 昂貴的魚子醬 並以魚子醬為特徵（大於 3.2 毫米）

形狀 傾向於 橢圓形，呈珍珠灰色至深灰色。

它是最稀有和最 昂貴的魚子醬 並以魚子醬（大於 3.2 毫米）為特徵， 橢圓形，呈魚子灰色至深灰色。這是最著名和最昂貴的魚子醬，具有濃郁的黃油味。它需要大約15年才能成熟。

這是最著名和最昂貴的魚子醬，具有濃郁的黃油味。它需要大約15年才能成熟。  它有一個 極其細膩和乳脂狀的質地 令人難以置信的黃油但平衡的味道和  帶著揮之不去的口感。結束是漫長而激烈的，由於 它的光滑和精緻的香氣。